1. 釀造原料

白酒的主要原料是高粱、小麥、玉米等。這些糧食經(jīng)過磨碾、清潔、蒸煮等處理之后，將顆粒狀的淀粉酒化成為糊狀物，加入曲子進(jìn)行低溫發(fā)酵，生成酒精。同時(shí)，為了提高酒的香氣，還可以采用多種輔料進(jìn)行加入，如甘草、桂皮、花椒等。

2. 釀造工藝

白酒的釀造工藝主要分為蒸餾、陳釀兩大過程。蒸餾是將高粱糊狀物放入蒸餾器中進(jìn)行加熱蒸餾。蒸餾出來的酒液經(jīng)過精餾、加水、調(diào)和等步驟后成為白酒。陳釀則是將白酒放入陳釀池中進(jìn)行陳放，讓酒與陳釀池中的木材、泥土等進(jìn)行反復(fù)接觸，形成獨(dú)特的香味。

3. 傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代釀造

傳統(tǒng)釀造是采用手工制作的方式，酒曲均來自過往遺留下的曲。在陳釀池中進(jìn)行陳放，漸漸形成獨(dú)特的風(fēng)味。而現(xiàn)代釀造則用機(jī)器代替了手工，更加精確和規(guī)范。在曲的選取、加水控制、溫度控制和發(fā)酵過程中都具備現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的支持，使得白酒更加純粹和衛(wèi)生。

4. 白酒的品嘗技巧

品嘗白酒需要選用透明無色的酒杯，將白酒倒入高度不超過杯子三分之一的位置即可。先聞清香，再品滋味，最后咽下。要注意的是，品嘗白酒時(shí)不宜喝得過快，應(yīng)該慢慢品味。同時(shí)，為了使酒液中香氣充分散發(fā)，溫度不宜過低。